|
האיסור לאכול מוצרים שמכילים גלוטן אופייני במיוחד עבור קהילת הסובלים מצליאק. עבורם, הכנסה של מוצרי מזון שמכילים גלוטן משולה לעקיצה של דבורה את מי שאלרגי לעוקץ שלה. כיום, ישנה תופעה של אזרחים מן השורה, שנמצאים בקו הבריאות ואינם סובלים מצליאק, שמעדיפים להיגמל מצריכת גלוטן מסיבות בריאותיות. ישנה כיום אסכולה רפוית שלמה שטוענת שצריכת גלוטן איננה בריאה ואף מזיקה למערכת העיקול.
כתוצאה מכך, יש יותר ביקוש למוצרים ללא גלוטן. ההשלכה הישירה של המגמה החדשה הינה נכונות גדולה יותר של יצרני מזון שונים לפתח ולשווק מוצרים ללא גלוטן, שכן הפוטנציאל הכלכלי שלהם נמצא במגמת עלייה. מיטב יצרני המזון כיום ואפילו רשתות המזון המיר, משקיעות משאבים לא מעטים בהכנת תפריטים שמותאמים לאלו שנמנעים מהצריכה של הגלוטן. פלח השוק של הצרכנים שנמנעים מאכילת הגלוטן על מוצריו השונים הולך וגדל כל העת, מכאן שיש לכל היצרנים למיניהם אינטרס מובהק למכור להם את מוצריהם.
גמילה ממוצרי גלוטן
הגמילה משימוש ומצריכה של מוצרים שמכילים גלוטן נעשית באופן הדרגתי ומבוקר. כשם שגמילה מקפה ומקפאין איננה נעשית ביום אחד, כך גם הגמילה מצריכה של גלוטן. לגוף לוקח זמן על מנת להסתגל למצב של היעדר גלוטן. חשוב מאוד שבעת הדיאטה לגמילה ממוצרי גלוטן תספקו לגוף תחליפי מזון הולמים. המגוון של מוצרים שאינם מכילים גלוטן נמצא במגמת עלייה כך ניתן למצוא ולהרכיב תפריט עשיר ומגוון ללא הגלוטן.
התפריטים הדיאטטיים הנ"ל משמשים גם את הסובלים מצליאק שנהנים כמובן מעצם העובדה שהם כבר לא לבד במערכה. ככל שמעגל הצרכנים שנגמלים מגלוטן ילך ויגדל, כך גם יגדל ההיצע של פריטי המזון שיותאמו במיוחד לצרכיהם. הרי מדובר במשוואה כלכלית גרידא, ללא כל קשר להבנה והזדהות עם הסובלים מהתופעה.
ללא גלוטן
רובם המכריע של אלו שנגמלו מצריכת גלוטן מעידים כי הם חשים הרבה יותר טוב בלעדיו. הפרידה מאדון גלוטן החזירה לאנשים את תחושת החיוניות ואת האנרגיות הטובות. אנשים שסבלו מבעיות עיכול ולב מעידים כי לאחר שהפסיקו לצרוך מוצרים שהכילו גלוטן כל התחלואים והכאבים חלפו ועברו ללא שוב. במקביל למגמת הגמילה מהגלוטן, הולכים ומתרבים המוצרים שמגיעים בגרסה ללא גלוטן.
אפילו מוצרים שפעם היו מזוהים יותר מכל עם גלוטן, כגון עוגות ומאפים, כבר ניתן למצוא כשהם מותאמים לסובלים מצליאק והנגמלים השונים. מספיק להביט בפניו של ילד שסובל מצליאק שיכול ליהנות ממאפה שוקולד חם ופריך ללא כל צורך לסכן את בריאותו.
|
